NEAPOLITAN CHRISTMAS CAKE 

Dalam menyambut hari raya Natal ini, Red Bell punya menu spesial yang sangat mudah dibuat dirumah. Yaitu kue yang terinspirasi dari Ice Cream Cake yang terkenal dari Italia, dibuat dengan tiga rasa yang berbeda dan tampilan dekor yang cantik. Selamat mencoba... 

BAHAN SPONGE

Bahan A

- Telur   : 5 butir

- Gula pasir  : 150 gr

- Cake emulsifier : 8 gr

Bahan B

- Tepung   : 80 gr

- Full cream : 10 gr

- Meizena   : 10 gr

Bahan C

- Margarine  : 110 gr

Bahan D

- RED BELL Pasta Dark Chocolate  : 2 sdm

- RED BELL Pasta Vanilie  : 1  ½ sdt

- RED BELL Essence Strawberry  : 1 sdt

- RED BELL Liquid Colour Merah Muda   :  ½ sdt

BAHAN WHITE GANACHE

- White Coklat Compound       : 200 gr

- Whipping Cream                  : 75 gr

BAHAN MOSSE

- Gelatine   : 3 gr                                     

- Air panas  : 20 gr                                  

- White ganache  : 100 gr                         

- Whipping cream  : 200 gr

- RED BELL Essence Vanilla  : 3 gr

BAHAN TOPPING

- White Coklat Compound (cair) : 200 gr

- Gula halus  : 30 gr

- Whipping cream  : 150 gr

- RED BELL Liquid colour Merah cabe (sesuai selera)

CARA MEMBUAT 

sponge

- Mixer bahan A selama 7 menit hingga mengembang. Masukkan bahan B secara perlahan dengan kecepatan rendah.

- Campurkan bahan C, aduk hingga merata.

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, adonan pertama tambahkan Red Bell Pasta Dark Chocolate, adonan kedua dengan Pasta Vanilie, adonan ketiga Essence   Strawberry dan Liquid Colour merah muda. 

- Tuang kedalam loyang lalu panggang dengan suhu 180 C selama 30 menit.

White Ganache   

- Masak whipping cream hingga panas, tuang ke dalam white coklat aduk hingga coklat mencair dan tercampur rata.

Mousse

- Rendam gelatin dengan air panas, hingga larut atau bisa juga dimasak diatas api kecil.

- Tambahkan white ganache aduk hingga rata.

- Kocok whipping cream hingga kaku. Campur semua adonan aduk hingga rata, tambahkan Red Bell Essence Vanilla, aduk kembali.

CARA PENYELESAIAN 

- Susun cake dengan urutan, sponge coklat, sponge vanilla dan sponge strawberry. Lalu beri filling disetiap lapisnya.

- Kocok whiping cream hingga mengembang, beri warna Red Bell Liquid Colour merah cabe. Lalu dipoles pada cake.

- Sebagai topping, siram dengan white cokelat yang sudah dilarutkan.

- Siapkan aksesories Christmas sebagai topping.

Top Tip :Saat pengadukan sponge, gunakan telur yang masih fresh atau kondisi suhu ruang untuk hasil sponge yang maksimal